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【冠亚体育网】清炖老母鸡的做法,京菜家常菜

发布时间:2019-09-19 19:35编辑:冠亚体育在线浏览(119)

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    粤菜家常菜之红枣鲫鱼木瓜 粤菜食谱之鱼腥草炖鸡汤 粤菜食谱之鱼腥草炖鸡汤 步骤1、买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏,斩成小块。 步骤2、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。 步骤3、鸡块用葱姜,一勺料

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    “不知道是不是最近天气太热了,现在每天都是晕乎乎的,感觉元气大伤,那天去市场买了一只鸡,炖了,全家人都吃点,补补吧~~”

    粤菜食谱之鱼腥草炖鸡汤

    食材明细

    步骤1、买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏,斩成小块。

    主料

    步骤2、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。

    • 老母鸡一只

    步骤3、鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。

    辅料

    步骤4、把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,将鱼腥草用布包好,放入锅内,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。

    • 适量
    • 适量
    • 大枣适量
    • 枸杞适量

    步骤5、转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。

    配料

    步骤6、最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。鸡肉炖到一半时,加入一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里再炖几分钟,完成了。

    • 料酒一勺
    • 大料一个
    • 适量

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    粤菜家常菜之红枣鲫鱼木瓜

    • 咸鲜口味
    • 炖工艺
    • 数小时耗时
    • 普通难度

    步骤1.准备所需材料。

    清炖老母鸡的做法步骤

    步骤2.鲫鱼杀好洗干净,姜切成片。

    • 冠亚体育网 41买来的老母鸡先处理一下;
    • 冠亚体育网 52开膛破肚,去除内脏,斩成小块。
    • 冠亚体育网 63烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。
    • 冠亚体育网 74鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。
    • 冠亚体育网 85转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。
    • 冠亚体育网 96我等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟。

    步骤3.平底锅内加入少许油烧热,鲫鱼连同姜片放入锅内煎至两面微黄。

    小窍门1、大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。

    步骤4.瓦煲内加入适量的清水,然后烧开。

    2、盐要最后放,过早放能使肉变硬。

    步骤5.待清水烧开后,加入鲫鱼和姜片。

    3、用高压锅会节省时间,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。

    步骤6.再加入去核的红枣。

    步骤7.然后大火煲滚后,转小火煲半小时。

    步骤8.木瓜去皮、去籽洗净,切成大块。

    步骤9.鲫鱼煲半小时后加入木瓜,继续煲半小时左右至木瓜变软。

    步骤10.加入适量的盐。

    步骤11.最后拌至盐溶化即可饮用。

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