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海带的做法大全,美食食谱

发布时间:2019-09-19 19:35编辑:冠亚体育在线浏览(178)

    图片 1

    海带的做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3 4 5

    3张图片

    海带黄豆炖猪蹄

    食材明细

    材料:干海带1片、猪蹄2只、黄豆1小碗、葱结、姜片、蒜粒3-4瓣、花椒、八角1颗、桂皮1小节、草果、香叶2-3片

    主料

    调料:盐、料酒

    • 新鲜猪蹄1只
    • 小萝卜1个

    制作方法:

    辅料

    1.准备工作:干海带放淘米水中泡发,清洗去除沙粒和表面脏污,再用清水漂净备用;黄豆提前泡发备用;猪蹄常温解冻后洗净备用;

    • 适量
    • 适量

    2.锅内坐水,放花椒少许,生姜1块拍碎,下切块猪蹄,加入一勺料酒,煮至血腥浮沫起,捞出冲净浮沫备用;

    配料

    3.锅内注入少许油加热,下姜片、蒜粒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶,中小火煸香,加入1中的猪蹄翻炒,加少许料酒,翻炒均匀后,将所有材料倒入砂锅;

    • 香叶1片
    • 白醋适量
    • 适量
    • 鸡精适量

    4.砂锅一次性加足清水,放入香叶及姜结,大火煮开后,加入1中的黄豆,稍加搅拌均匀加盖转中小火炖煮;

    5.将1中的海带切条或切块,在猪蹄起锅前30分钟左右放入海带与猪蹄、黄豆一同煨炖;

    • 咸鲜口味
    • 煨工艺
    • 数小时耗时
    • 高级难度

    6.猪蹄煨炖到可用筷头轻松戳透、骨肉易分时熄火,调入适量精盐(海带带少许盐味,要酌情加盐),撒上少许葱末即可~

    萝卜煨猪蹄的做法步骤

    家常菜卤水海带

    • 图片 21所有食材准备好。
    • 图片 32猪蹄用流水冲洗去血水,再放水中泡10分钟。
    • 图片 43锅中烧水,放猪蹄下锅煮2分钟。
    • 图片 54将猪蹄捞起,用水洗去浮沫,沥干水分备用。
    • 图片 65汤锅洗净,放没过猪蹄的水,放一片香叶,两篇生姜片下锅和猪蹄同煮。
    • 图片 76滴几滴白醋下锅,盖上盖子,大火烧开,转小火慢煮3个小时。
    • 图片 87在煮猪蹄的时候,将萝卜洗净切滚刀块。
    • 图片 983小时后,将萝卜倒入汤锅中同煮15分钟。
    • 图片 109萝卜软烂后,放入适量的盐,少量的鸡精调味,撒上香葱即可关火装盘。

    准备食材:

    小窍门1,煮猪蹄的时候要多次查看猪蹄是否粘锅,用锅铲铲猪蹄和锅的接触面。

    海带,肉皮、盐,酱油,辣椒,花椒,香叶,八角,桂皮,盐,酱油,白糖,陈皮,香砂,小茴香

    2,当汤色变白的时候,煮猪蹄的水消耗掉,可以少量多次的添加凉水。每次加的不能超过半碗,然后继续炖煮。

    制作过程:

    3,萝卜只是意思一下,不能多放,萝卜容易抢味,所以一个小萝卜足够。

    1.海带泡发后洗净,切大切,卷成卷,用棉绳扎好。

    2.放入大些的汤锅里,加清水,加辣椒,花椒,香叶,八角,桂皮和一小碗老卤汁。

    3.加盐,酱油,白糖,陈皮,香砂,小茴香。

    4.再放几块肉皮。

    5.大火烧开后转中小火,煮至海带熟烂后关火。

    6.让海带在卤水中浸泡3小时左右取出切丝即可。

    海带枸杞排骨汤

    准备食材:

    排骨一条,水发海带适量,枸杞20粒,红枣3个,干香菇3-4朵,葱一段,姜一块,盐适量,白醋几滴。

    制作过程:

    1.将泡发好的海带洗净切段,烧开水,加几滴醋,下海带段焯烫约2分钟捞出洗净备用;

    2.排骨斩段,浸泡去血水,洗净,入开水锅,氽烫变色后捞出,冲洗备用;

    3.干香菇用温水泡软备用,葱切段,姜切片备用;

    4.锅中倒入适量清水,放入除枸杞外的所有原料,大火煮开,转小火煮约1.5小时,加入枸杞调入盐继续煮5分钟,关火即可。

    温馨提示:

    1.在焯烫海带的锅中放入几滴白醋可有效去除海带的粘液;

    2.海带在泡发的过程中要注意勤换水;

    3.可以用脊骨代替排骨来做此汤。

    香辣海带丝

    准备主料:

    海带丝200g、红椒1个

    准备配料:

    小红辣椒1个、干辣椒3个、麻辣花生30g

    准备调料:

    生抽1/2小勺、醋1小勺、糖适量、盐少许、辣椒酱1袋、香油少许

    准备工作:

    海带丝洗净、切段,红椒去籽、去蒂、切细丝,小红辣椒和干辣椒切碎,麻辣花生切碎;

    制作过程:

    1. 锅中烧水,水开后放入红椒丝,焯烫几秒后捞出;

    2. 迅速放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干;

    3. 再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟;

    4. 浸入冷水中,待冷却后捞出沥干;

    5. 将海带丝和红椒丝混合,加入生抽;

    6. 再加入醋;

    7. 加入糖和盐;

    8. 另起锅,倒入少许油,油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香;

    9. 香味溢出后放入花生碎;

    10. 充分炒匀,即可关火;

    11. 趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中;

    12. 再加入少许香油,充分拌匀即可。

    豆干海带丝

    原料:海带、豆腐干、红彩椒

    调料:香菜、香葱、蒜、醋、盐、鸡精、生抽、香油、辣椒油、白糖

    制作步骤:

    1、将海带丝洗净控干水分切成段,

    2、豆腐干切成丝,蒜切成末,红彩椒切成丝,香菜切成末

    3、海带丝下锅开水焯一下

    4、捞出过凉水后控干水分。

    5、将醋、生抽、盐、鸡精、香油、辣椒油、白糖、葱、蒜末调成汁。

    6、把海带、豆腐干、红彩椒丝、香菜末放入盘中

    7、倒入拌好的调料汁。

    8、用筷子搅拌均匀即可装盘。

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