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中原面点大师

发布时间:2019-09-19 19:35编辑:菜谱食材浏览(185)

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    宋秋霞
    ,女,赫哲族,一九八零年7月降生,浙江昌黎人。高级中学文凭,中华夏族民共和国面点大师,2002年起从事烹饪工作,二零零零年到国防高校平安高校学生餐厅专门的事业,从事主副食、面点制作保证服务,二零零七于今担当餐厅的主副食班长任务,时期,曾数十次外出参加面食类的读书培养练习。

    标准特长

    擅长种种美式及西式面点制作,理解科学普及面粉的门类及种种馅料特点;理解面团的调制原理(水调面团、发酵面团等);理解各类美式面点制作相关理论知识及基本手艺,精晓包子类、饺子类、常见饼类、市集流行面点品种的制作技巧。她思路敏捷,擅长融入各家特长,查究立异。致力于拉长面点的守旧成立技艺,再次创下了过多具备色、香、味、形的名点,他一心开掘祖国烹饪的思想意识遗产,努力提升面点制作的艺术水平和甲状腺素品质。

    业绩成果

    多年来,他依据扎实的工作绩效和卓绝的政工技术,成绩收获颇丰,荣誉接连颇丰,为国防大学高校餐厅增光添彩,获得内外同行的平等好评。曾荣获国防大学国家安全高校餐厅集体三等功、个人三等功,全军后勤烹饪比武面点技艺第二名等成绩。多年来,因战绩优异,数次获得奖励卓越班长等光荣,受到单位和领导者赞美赞扬。二〇一八年十1月获得国家名厨编委会赋予“中华夏族民共和国面点大师”荣誉称号,并被采用到中华国家名厨网档案库。

    从事经历

    2002年—二零零五年年国防大学国防商讨系餐厅;
    二零零五年—二〇〇六年在江西江门饭店学习;
    二零零七年—2010年国防大学进修系负责主食班长;
    2010年—二〇一〇年在布宜诺斯Ellis东方大旅舍念书;
    二零零六年—贰零壹陆年国防大学国家安全高校担任主食班长;
    二零一四年—二零一五年在四川浙高校厦深造;
    二〇一五年—现今国防高校国家安全高校主食班长工作。

    要害面食小说

    图片 2 中式杜塞尔多夫

    原料(面粉、芝麻、生菜、勤瓜、鸡蛋、火朣片、意面酱等)
     1、面粉一碗加酵母用热水和成软 硬适中的面团,发酵至两倍大。
     2、两勺芝麻加半勺盐捣碎成芝麻盐,生菜、王瓜、鸡蛋洗净备用。
     3、 把发酵好的面在砧板上揉光滑,擀成薄厚均匀的面片,刷上一层薄油撒上芝麻盐,从二只卷起。分成大小均匀的三个剂子,擀成薄厚适中的圆饼。电饼档预热刷一层薄油,把擀好的饼放进去,上下加热烙至两面花青。
    4、烙饼的经过中把唐瓜切薄片。烙好饼后电饼档刷一层薄油,把鸡蛋打进去,双面煎熟。
    5、烙好的饼大家称为“火烧”。把火烧从中间切开,刷上一层酱,铺上一层唐瓜或生菜,再刷甜面酱或然意面酱,吊瓜上放煎好的鸭蛋,周全夹进去后,贰个好吃营养的中式波士顿就能够吃了。
     
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    盘丝饼

    主要质地:高筋面粉200克、面粉200克;
    辅料:鸡蛋1个;
    调味料:精盐一丢丢、黄油适当的量
    1、200克高粉(用中粉也行)+200克全麦粉+少些盐拌匀,再打个鸡蛋进去;
    2.用沸水和成稍软一些的烫面团;
    3、揉好的面团放入保鲜袋中醒20分钟;
    4、擀成长方片;
    5、抹上黄油(用葵花子油也行);
    6、切丝,压扁稍微擀擀就好,然后放入锅中煎到两面铁蓝就好。

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    金桂山芋糕

    用料:鲜木樨10朵,鸡皮糙山芋250克,金桂酱50克,葵花子油500克,冰糖100克,面粉100克,湿木质素30克,干粗纤维50克。
       1、鲜丹桂摘洗干净。怀山药洗净剁成末。
       2、炒锅上火,放入500克干净的水,下山芋末和原糖烧开,下湿粗纤维调成糊,倒入一茶食模具中,待凝结后收取。
       3、把面粉和干硫胺素搅和均匀,归入适合的数量水调成薄糊,把山薯华块投入挂糊,掺和均匀,薄厚一样。
       4、蒸锅上火,将挂糊的山薯花快,放入锅蒸熟。
       5、用合适干净的水与金桂酱拌匀,放小锅里,用大火烧开,再放入鲜金桂,立时出锅,将调好的鲜岩桂汁浇野薯糕块上即成。

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    寿桃包

    用料:水150克,中筋面粉300克,酵母5克,细砂糖30克,山茶粉一点点,泡打粉3克,豆沙馅300克。
    做法:1、豆沙泡24小时,隔水蒸熟。炒锅加点儿油炒成豆沙馅。
    2、除豆沙馅外全体资料混合,和面。不需醒发,均分为多个均匀的剂子,做成黄肉桃形状。
    3、小量面和绿菜粉做成浅绛红的桃叶,粘在豆包下方两边
    4、用粉红食用色素给桃形包上色,慢火蒸12分钟。
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    (主编:大贺)

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